Vins Sainte-Croix-Du-Mont Michel Meric - 2001

Le Château Michel Meric 2001, bien que provenant d’une appellation principalement reconnue pour ses vins blancs moelleux, présente ici dans sa version rouge une expression singulière du terroir de Sainte-Croix-du-Mont. Il s’agit sans doute d’un assemblage typique de cépages bordelais rouges, avec une prédominance de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et possiblement du Cabernet Franc. Le millésime 2001 se caractérise à Bordeaux par une belle réussite sur les rouges, avec des conditions climatiques modérées qui ont permis une maturation optimale et des vins à la fois équilibrés, raffinés et dotés d’un bon potentiel de garde. La vinification traditionnelle en rouge pour cette région consiste en une fermentation en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité aromatique et structure, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

L’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence positive des deux rivières qui régulent la chaleur estivale et apportent l’humidité nécessaire à la vigne. Les sols, principalement argilo-calcaires voire graveleux dans certaines parcelles, favorisent la diversité et la subtilité des expressions du vin. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais l’Entre-deux-Mers a véritablement pris son essor au Moyen Âge, contribuant activement à la renommée internationale de Bordeaux.

Pour accompagner ce vin rouge aux arômes probablement évolués de fruits mûrs, de pruneau, d’épices douces et de sous-bois, privilégiez des mets traditionnels de la gastronomie régionale. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, des confits ou même une daube de bœuf seront de parfaits complices. Vous pouvez également tenter l’accord avec des fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux rouge légèrement chambré à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe pour libérer toute la palette aromatique acquise au fil des ans. N’hésitez pas à savourer le vin dans un grand verre pour apprécier pleinement sa complexité et sa finesse.