Vins Sainte-Croix-Du-Mont Le Coteau - La Rame - 2020

Le Coteau, cuvée La Rame 2020, incarne parfaitement l’esprit des vins moelleux du Sud-Ouest. Issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, ce vin blanc moelleux est élaboré principalement à partir de Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle selon la tradition locale. Le millésime 2020 signe un bel équilibre, avec une fraîcheur intéressante associée à une liqueur généreuse, résultat d’une récolte en surmaturité marquée par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce facteur confère à la cuvée de délicates notes de fruits exotiques, d’abricot sec, de miel et de coing, portées par une bouche ample et suave, sans jamais tomber dans la lourdeur grâce à une belle trame acide.

Située sur la rive droite de la Garonne, face à Sauternes, l’appellation Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d’un microclimat très favorable au développement de la pourriture noble, indispensable à l’élaboration des grands moelleux. Les vignes profitent de sols argilo-calcaires tapissés de bancs calcaires fossilifères, qui restituent chaleur et minéralité au vin. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et la qualité variable des vins fut progressivement maîtrisée pour atteindre aujourd’hui une constance remarquable. Sainte-Croix-du-Mont offre ainsi une belle alternative à ses prestigieux voisins, en restant fidèle à un style charmeur et authentique.

Concernant les accords mets-vins, ce blanc moelleux s’épanouira sur un foie gras mi-cuit, rehaussé d’une compotée d’oignons ou d’un chutney de mangue. Il accompagnera aussi à merveille la cuisine asiatique subtilement épicée, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore les desserts fruités (tarte aux mirabelles, clafoutis aux poires). Pour un accord authentiquement régional, pensez à l’alliance gourmande avec une croustade gasconne.

Je vous recommande de déguster ce vin autour de 8-10°C pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’éclat de son bouquet aromatique tout en valorisant sa douceur naturelle. Vous pouvez le servir jeune pour la vivacité de son fruit ou après quelques années de garde pour explorer sa complexité naissante.