Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Grand Couille - 2002

Le Château Grand Couille 2002 est un vin blanc liquoreux originaire de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Issu principalement de Sémillon, cépage phare des grands vins moelleux du Bordelais, il est souvent complété par du Sauvignon Blanc voire une touche de Muscadelle pour la complexité aromatique. Ce millésime 2002, marqué par une année climatique relativement équilibrée, offre une alliance de maturité et de fraîcheur. La particularité de ce liquoreux réside dans l’action du botrytis cinerea, aussi appelé « pourriture noble », qui concentre les raisins grâce à l’humidité et aux brouillards automnaux présents sur les coteaux dominant la Garonne. La vinification, généralement en petites cuves pour préserver la richesse de chaque lot, puis un élevage soigné sur lies fines, révèlent des notes d’abricot confit, de miel d’acacia, de marmelade d’orange, tout en conservant une acidité raffinée, indispensable à l’équilibre des grands liquoreux.

La région de Sainte-Croix-du-Mont, voisine de Sauternes sur la rive droite de la Garonne, repose sur des sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent finesse et minéralité aux vins. Le climat océanique tempéré, ponctué de brouillards matinaux en automne liés au fleuve, favorise un développement optimal du botrytis, indispensable à l’élaboration de ces vins dorés et élégants. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et les liquoreux y sont réputés pour leur rapport qualité-prix remarquable et leur capacité de garde, à l’instar des plus célèbres voisins de Barsac et Sauternes.

Ce vin se marie admirablement avec un foie gras mi-cuit, où sa douceur enveloppe la texture soyeuse du mets. Il accompagne également des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, offrant une alliance salé-sucré des plus harmonieuses. Pour rester dans la tradition régionale, il se prête parfaitement à une tarte aux mirabelles, ou encore à des cannelés de Bordeaux. Les desserts aux fruits confits, sabayons et crèmes brûlées sont également des partenaires de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sainte-Croix-du-Mont légèrement rafraîchi, entre 8 et 10°C, dans des verres à liquoreux tulipe pour concentrer les arômes. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant service pour qu’il puisse pleinement exprimer sa palette aromatique. Ce vin, avec plus de vingt ans d’évolution, saura séduire les amateurs de grands liquoreux à maturité.