Vins Sainte-Croix-Du-Mont Domaine Tich - 2004

Le Domaine Tich 2004, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, nous propose une expression rare du rosé dans cette région principalement réputée pour ses liquoreux. Le millésime 2004, marqué par des conditions climatiques modérées, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les cépages typiques de la région, avec une prédominance probable de Merlot et de Cabernet Sauvignon ou Franc, livrent ici un vin à la robe saumon pâle, éclatante et lumineuse. La vinification en cuve, avec probablement une courte macération pelliculaire et un élevage sur lies fines, a offert au vin une structure délicate, tout en révélant des arômes de petits fruits rouges frais, de pêche de vigne et une subtile touche florale.

Située sur la rive droite de la Garonne, l’appellation Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d’un terroir unique, où sédiments calcaires et sols argilo-calcaire dominent. La proximité du fleuve favorise les variations de températures, offrant un microclimat idéal pour la maturation des baies. Historiquement, cette région, voisine de Sauternes, s’est principalement illustrée par ses vins moelleux, mais certains domaines innovent avec des cuvées rosées, révélatrices du potentiel diversifié du terroir. Le climat océanique tempéré garantit aux raisins une belle acidité naturelle, essentielle à l’équilibre des rosés.

Ce rosé élégant et rare s’accorde avec une cuisine d’été comme une salade gasconne aux gésiers, des grillades de poissons ou une tarte aux légumes du soleil. Pour un accord régional harmonieux, servez-le avec des crevettes au piment d’Espelette ou un boudin blanc de Rethel légèrement poêlé. Il accompagne aussi avec délicatesse des fromages à pâte molle type brie ou coulommiers.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à rosé évasés. Sa fraîcheur et sa vivacité s’exprimeront pleinement si le vin est ouvert juste avant le service. N’hésitez pas à le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler la complexité de ses arômes.