Le Château Picheloup Saint Sauveur 2013 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, dans l’Entre-deux-Mers, au cœur du Bordelais. Sa palette aromatique séduisante résulte principalement de l’assemblage traditionnel des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, le Sémillon dominant par sa capacité à développer la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et parfums du raisin. Le millésime 2013 a offert une belle maturité grâce à des conditions climatiques favorables à la surmaturation, conférant au vin une trame aromatique riche : fruits exotiques, abricot confit, miel, avec parfois des notes de pain d’épices, le tout rehaussé par une acidité équilibrée qui évite toute lourdeur. La vinification en douceur, souvent en cuves inox voire en fûts de chêne selon les lots, préserve la précision aromatique tout en affinant la texture.
La région de Sainte-Croix-du-Mont, perchée sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Les brouillards matinaux de la rivière favorisent le développement de la pourriture noble, indispensable à l’élaboration de grands moelleux. Le terroir repose principalement sur des sols argilo-calcaires riches, parfois sur des bancs fossilifères d’huîtres, qui apportent minéralité et fraîcheur aux vins, tout en marquant une certaine parenté stylistique avec les illustres voisins de Sauternes et Loupiac. L’histoire viticole de la région est ancienne, jalonnée de propriétés familiales engagées dans la production de vins doux de caractère et d’élégance.
Ce vin trouve ses meilleurs compagnons à table avec une cuisine qui équilibre sucrosité et fraîcheur. Un classique, le foie gras poêlé ou torchon, se révèle pleinement en compagnie de ce vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert subliment ses notes fruitées. Sur le plan sucré, une tarte aux abricots, une salade d’agrumes ou une poire pochée mettront en valeur sa vivacité et sa suavité. Côté régional, tentez l’accord avec des canelés ou une omelette aux cèpes pour une expérience locale.
Pour déguster pleinement le Château Picheloup Saint Sauveur 2013, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Cette température préserve la tension et la fraîcheur du vin tout en laissant exprimer la richesse de son bouquet. Un carafage rapide peut être envisagé s’il paraît fermé à l’ouverture, et savourez-le dans des verres à vin blanc qui concentreront ses arômes délicats.
