Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Grand Dousprat - Cuvée des Greniers - 2023

Avis Viniou

Le Château Grand Dousprat 2023, issu de la cuvée « Cuvée des Greniers », est un vin blanc moelleux de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, au cœur de la région de l’Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Ce vin, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Sauternais (Sémillon, Sauvignon blanc et parfois Muscadelle), bénéficie des conditions idéales nécessaires au développement de la pourriture noble – le botrytis cinerea – qui concentre les sucres et les arômes dans les raisins. Le millésime 2023 se montre, d’après les premiers retours, souple et élégant, avec une belle fraîcheur soutenant la richesse du sucre naturel. La vinification minutieuse, avec récolte tardive des raisins atteints du fameux botrytis, donne un équilibre parfait entre la douceur, une belle vivacité et une palette aromatique gourmande.

La région de Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne, fait face à Sauternes, dans une zone où le microclimat singulier favorise l’apparition de la pourriture noble grâce aux brumes matinales suivies d’après-midis ensoleillés. Les coteaux argilo-calcaires reposant sur des bancs fossilifères apportent minéralité et tension aux vins produits ici. Depuis le Moyen Âge, cette partie du Bordelais perpétue la tradition des doux naturels et moelleux, qui rivalisent avec les plus grands liquoreux de la région.

Pour sublimer ce blanc moelleux, pensez à des accords classiques comme le foie gras mi-cuit ou poêlé, qui répond à la richesse sucrée par sa finesse et sa salinité, ou bien un fromage à pâte persillée comme un Roquefort. Les desserts à base de fruits exotiques (mangue, ananas, abricot rôti) flatteront également la rondeur et les notes de fruits confits du vin. Pour rester local, essayez-le avec une croustade aux pommes de Gascogne.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour préserver l’équilibre entre fraîcheur et expression aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, dans un verre à vin blanc plutôt large, afin de bien apprécier ses arômes et sa texture onctueuse. Laissez-le respirer quelques minutes avant dégustation pour une expérience optimale.