Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château du Pavillon - 2016

Avis Viniou

Le Château du Pavillon, situé dans l'appellation Sainte-Croix-du-Mont de l'Entre-deux-Mers, nous propose un vin blanc de 2016 qui incarne l'élégance et la richesse de cette région renommée de Bordeaux. Connue pour ses liquoreux exceptionnels, cette appellation profite d’un climat océanique tempéré et de sols calcaires, conditions idéales pour cultiver des cépages comme le Sémillon, généralement dominant dans ces vins. Le millésime 2016 est marqué par une belle structure grâce à une longue période de maturation et des techniques de vinification soignées, conférant complexité et richesse aromatique. Le Château du Pavillon, fort d'une tradition viticole ancienne, bénéficie d'une réputation pour la production de vins de qualité, élégants et harmonieusement équilibrés.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des mets qui mettent en avant sa douceur et son bouquet aromatique. Un foie gras poêlé ou mi-cuit sera un choix classique et raffiné. Les fromages à pâte persillée comme un Roquefort feront aussi merveille en créant un contraste harmonieux avec la douceur du vin. En dessert, pensez à des fruits au jus ou des tartes aux fruits jaunes, pour rester dans des tons de douceur fruitée. Les cuisines régionales, comme les plats à base de volaille ou de poisson à la bordelaise, s’accorderont aussi avec élégance à ce terroir.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température fraîche, autour de 10-12°C, ce qui permettra de libérer délicatement son bouquet aromatique. Un léger carafage de 15 à 20 minutes peut être envisagé si le vin est encore un peu fermé à l'ouverture. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, révélatrice de sa richesse. Au nez, vous découvrirez des arômes subtils de fruits confits et d'épices douces. En bouche, goûtez la liqueur veloutée, sublimée par une acidité délicate qui équilibre le tout. Prenez le temps d’apprécier chaque étape pour une expérience de dégustation complète et satisfaisante.