Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Lagarde - Réserve Sélection - 2007

Le Château Lagarde 2007, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont au cœur de l’Entre-deux-Mers, propose un vin blanc moelleux qui séduit par sa douceur et sa complexité aromatique. La mention "Cuvée Réserve Sélection" suggère une sélection rigoureuse de raisins à maturité optimale, donnant naissance à une cuvée emblématique du savoir-faire du domaine. Les cépages traditionnels de l’appellation, souvent à base de sémillon, parfois complétés de sauvignon blanc ou de muscadelle, permettent d’obtenir des vins riches, marqués par l’influence de la pourriture noble, qui concentre les sucres et développe une palette aromatique gourmande où dominent les fruits confits, l’abricot sec, le miel et des notes légèrement épicées ou florales. Le millésime 2007, dans la région bordelaise, a donné des blancs moelleux d’une belle fraîcheur, dotés d’un équilibre harmonieux entre richesse et vivacité.

Le terroir de Sainte-Croix-du-Mont est véritablement singulier, reposant sur des sols argilo-calcaires, parfois mêlés de selles fossiles, qui confèrent aux vins finesse et minéralité. Bénéficiant d’un microclimat façonné par la proximité de la Garonne, ce vignoble favorise en automne le développement du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, condition indispensable à l’élaboration des moelleux les plus raffinés de Bordeaux. La région raconte une longue histoire de vins blancs liquoreux, dont la tradition remonte à plusieurs siècles, souvent éclipsée par le voisin Sauternes, mais capable de produire des cuvées de grand caractère à des prix particulièrement abordables.

Ce vin moelleux se prête idéalement à des accords gourmands : il sera sublime avec un foie gras de canard, un magret séché, des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu des Causses, ou encore avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le sur une croustade aux pommes ou un gâteau basque à la crème.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la texture veloutée de ce Sainte-Croix-du-Mont 2007, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc adapté. Une aération de quelques minutes pourrait permettre au vin d’exprimer toutes ses nuances.