Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château des Coulinats - Cuvée Réservée - 2001

Avis Viniou

Château des Coulinats 2001 est un vin rouge atypique de l’appellation Sainte-Croix-Du-Mont, une région mieux connue pour ses doux vins blancs de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Le millésime 2001 offre un exemple intéressant d’un vin de garde affichant aujourd’hui des arômes profonds, caractéristiques du terroir argilo-calcaire de la région. Ce vin révèle une belle complexité avec des notes de fruits noirs compotés et des nuances épicées. Sainte-Croix-Du-Mont, malgré sa spécialisation en vins blancs, bénéficie d’un climat tempéré par la Garonne, créant des conditions propices au développement de saveurs uniques. Le Château des Coulinats a su honorer ces influences par une vinification soignée, respectant la tradition viticole bordelaise.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui lui permettent de briller sans l’éclipser. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux pruneaux, peuvent magnifier ses arômes. Les plats locaux, tels que le confit de canard ou un plateau de charcuterie bordelaise, s’harmoniseront parfaitement avec les saveurs du vin. Les fromages affinés, comme le Cantal ou le Comté, peuvent également y trouver un compagnon de choix.

Pour apprécier Château des Coulinats 2001 à son plein potentiel, servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'environ une heure avant la dégustation permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat profonde avant de plonger dans son bouquet aromatique riche et complexe. En bouche, savourez la texture soyeuse et les tanins fondus qui confirment la qualité de ce millésime.