Vins Sainte-Foy-Bordeaux Château Perayne - Apollon - 2020

Avis Viniou

Le Château Perayne, avec sa cuvée Apollon de 2020, nous offre un vin rouge provenant de la région d'Entre-deux-Mers, et plus précisément de l'appellation Sainte-Foy-Bordeaux. Ce vin témoigne du savoir-faire traditionnel bordelais, où l'art de l'assemblage prime. La cuvée Apollon est probablement un assemblage de cépages typiques de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou encore le Cabernet Franc, bien qu'ils ne soient pas spécifiés ici. Le millésime 2020 se distingue par sa structure fruitée et généreuse, révélant une belle profondeur et une complexité typique des vins de cette région réputée.

L'Entre-deux-Mers est une zone de la Gironde s'étendant entre les fleuves Garonne et Dordogne. Le climat y est océanique, tempéré par la présence des eaux qui encadrent la région, offrant des hivers doux et des étés chauds mais rarement caniculaires, idéaux pour la vigne. Le sol principalement argilo-calcaire favorise la production de vins équilibrés, à la fois robustes et élégants. Historiquement connue pour ses vins blancs, l'Entre-deux-Mers a su diversifier sa production en intégrant des rouges aux profils séduisants.

Pour sublimer cette cuvée Apollon, il est judicieux de l'accommoder avec des mets qui sauront en exalter les nuances. Des viandes rouges grillées ou rôties s'accorderont à merveille avec sa maturité et sa structure tannique. Des plats régionaux comme un carré d'agneau de Pauillac ou un entrecôte à la bordelaise pourraient également faire honneur à ce vin. Pour les amateurs de fromages, choisissez des variétés affinées comme le Cantal entre-deux ou le Saint-Nectaire.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour qu'il dévoile toute sa richesse aromatique et sa rondeur en bouche. Assurez-vous de le carafer une heure avant le service pour qu'il puisse pleinement s'exprimer.