Vins Sainte-Foy-Bordeaux Château Les Bas-Monts - Sauvignon - 2014

Le Château Les Bas-Monts 2014, issu de l’appellation Sainte-Foy-Bordeaux en Entre-deux-Mers, est un vin blanc sec mono-cépage élaboré à partir de Sauvignon Blanc. Le millésime 2014, marqué par un printemps doux et un été tempéré, a permis une maturation optimale du raisin, conférant à ce vin une fraîcheur préservée et une belle vivacité aromatique. Le terroir typique de la région combine des sols argilo-calcaires et limoneux, offrant au Sauvignon Blanc l’occasion de développer des arômes nets et expressifs. La vinification, sans doute en cuve inox pour préserver la pureté aromatique du cépage, permet d’obtenir un vin droit, sur la tension et l’élégance. Les notes dominantes sont celles d’agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches et parfois une légère touche de buis ou de fruits exotiques.

La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Dordogne et la Garonne, jouit d’un climat océanique avec des influences continentales, favorable à l’élaboration de blancs secs énergiques. Le sol calcaire assure une bonne rétention de l’humidité tout en drainant les excès, idéal pour le Sauvignon qui exprime alors tout son potentiel d’arômes frais et ciselés. Cette appellation, encore méconnue du grand public, possède une histoire ancienne liée à la production de vins blancs de caractère, aujourd’hui en pleine renaissance qualitative.

Pour les accords mets-vins, ce Sauvignon blanc sec accompagnera parfaitement des huîtres, des coquillages, une assiette de saumon fumé ou des fromages de chèvre, tout comme des plats régionaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise (allégée en sauce) ou une poêlée de cèpes. Il s’accordera également avec des plats asiatiques relevés de coriandre fraîche ou de citronnelle.

Idéalement, dégustez ce vin à une température de 8-10°C afin de préserver toute sa fraîcheur. Pour l’apprécier pleinement, servez-le dans des verres à pied dotés d’une ouverture modérée, juste assez pour laisser s’épanouir l’intensité aromatique du Sauvignon sans la dissiper trop rapidement.