Vins Sainte-Foy-Bordeaux Château L'Enclos - 2019

Le Château L'Enclos 2019, en appellation Sainte-Foy-Bordeaux AOC, est un vin blanc sec qui incarne l’élégance de l’Entre-deux-Mers. Issu principalement de cépages tels que le Sauvignon Blanc, auquel peuvent s’ajouter le Sémillon et la Muscadelle, ce vin révèle en général une belle fraîcheur portée par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche minérale caractéristique. Le millésime 2019, favorisé par un climat équilibré, offre des vins à la fois mûrs et acidulés, avec une bouche vive et une finale désaltérante. La vinification, souvent conduite en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du fruit, met en valeur la netteté et l’expression du terroir.

La région viticole de l’Entre-deux-Mers, enclavée entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols variés, mêlant argiles, sables et graves, favorisent l’harmonie entre puissance et finesse. Sainte-Foy-Bordeaux, située à l’extrémité est, jouit d’une histoire viticole ancienne et d’une mosaïque de terroirs, conférant aux vins une singularité discrète mais affirmée. Cette région, moins médiatisée que le reste du Bordelais, recèle pourtant de véritables petites pépites à explorer, où la tradition côtoie l’innovation.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets de la mer comme des huîtres de l’Atlantique, un ceviche ou des poissons grillés. Sa vivacité s’accordera aussi à merveille avec la cuisine régionale, comme une entrecôte à la bordelaise si l’on recherche un accord contrasté, ou la traditionnelle lamproie à la bordelaise. Les fromages frais de chèvre ou une salade landaise révéleront également la finesse de ce vin.

Je vous conseille de servir le Château L'Enclos 2019 blanc entre 8 et 10°C, afin d’apprécier pleinement ses arômes vifs et sa bouche ciselée. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver toute sa fraîcheur. Un vin idéal à savourer dans les deux à trois ans suivant son millésime.