Vins Sainte-Foy-Bordeaux Château Des Chapelains - 1999

Avis Viniou

Le Château Des Chapelains, un vin rouge de 1999 provenant de l'appellation Sainte-Foy-Bordeaux dans l'Entre-deux-Mers, constitue une véritable découverte pour les amateurs de vins classiques de Bordeaux. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, les vins de cette région sont souvent composés principalement de Merlot, offrant des notes de fruits rouges éclatants et des tanins soyeux, complétés parfois par du Cabernet Sauvignon ou du Cabernet Franc. Le terroir unique de Sainte-Foy-Bordeaux est caractérisé par ses sols argilo-calcaires et son climat océanique tempéré, favorable à la maturation lente et complète des raisins. Le Château Des Chapelains jouit d'une longue histoire dans le paysage viticole bordelais, prônant des pratiques de vinification respectueuses qui valorisent l'expression du terroir et le potentiel de garde.

En matière d'accords mets-vins, ce Sainte-Foy-Bordeaux 1999 complètera magnifiquement des plats à base de viande rouge comme un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un bœuf bourguignon mijoté, où ses tanins fondus épouseront la richesse de la viande. Pour explorer un accord régional, un cassoulet ou un magret de canard conviendront aussi parfaitement, équilibrant la structure du vin par leur texture gourmande et savoureuse.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16-18°C. Laissez-le carafe une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexifiés par les années de se déployer. Commencez par admirer sa robe grenat foncé, puis découvrez ses arômes enivrants de fruits noirs mûrs, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, laissez le charme de sa bouche veloutée et persistante conquérir votre palais lors de la dégustation.