Vins Sainte-Foy-Bordeaux Château Baby - 2016

Château Baby 2016 est un vin rouge provenant de l’appellation Sainte-Foy-Bordeaux, à l’extrémité orientale de la région de Bordeaux, plus précisément dans le secteur de l’Entre-deux-Mers. L’année 2016 a été marquée par une météo favorable, permettant d’élaborer des vins dotés d’une belle maturité de fruit et d’un équilibre élégant. Le style des vins rouges de cette sous-région se distingue souvent par leur souplesse, une expression fruitée marquée et des tanins généralement fins. Les cépages utilisés dans la région sont traditionnellement le Merlot, très présent à Bordeaux, complété par le Cabernet Franc et parfois un peu de Cabernet Sauvignon, mais la composition précise de Château Baby 2016 n’est pas explicitement confirmée. La vinification, dans le respect du terroir, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant structure et complexité.

La région de Sainte-Foy-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence des rivières Dordogne et Garonne, apportant douceur et régularité. Les sols y sont variés, mélangeant argiles, sables et calcaires, éléments qui favorisent la finesse et la diversité aromatique des vins. Ce secteur, à l’histoire ancienne, a su garder une identité propre au sein du Bordelais, alliant savoir-faire traditionnel et ouverture sur la modernité.

L’accord mets-vin idéal pour un Château Baby 2016 mettra en avant des plats régionaux ou inspirés de la cuisine du Sud-Ouest. Une épaule d’agneau confite, une entrecôte grillée, un magret de canard ou encore des croustillants de confit de canard seront parfaitement mis en valeur par la rondeur et les tanins soyeux de ce vin. Il accompagne aussi agréablement un plateau de fromages affinés de la région, tels un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty.

Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité. À déguster dès à présent, mais il peut encore évoluer quelques années en cave, pour ceux qui apprécient une expression plus assagie et fondue.