Vins Sauternes Bastor-Lamontagne - SO Sauternes - 2019

Avis Viniou

Le Château Bastor-Lamontagne, situé dans l'appellation Sauternes du Sauternais, en région Bordelaise, est reconnu pour ses vins liquoreux d'exception. La cuvée SO Sauternes 2019 est un vin blanc composé principalement du cépage Sémillon, enrichi par le terroir unique de Sauternes, où l'influence de la rivière Ciron permet le développement du Botrytis cinerea, une pourriture noble qui concentre les arômes et les sucres. Les techniques de vinification traditionnelles, combinées à un millésime favorable, procurent une richesse aromatique intense avec des notes de miel, d'abricot et de fruits confits. Le Domaine Bastor-Lamontagne, grâce à son histoire de plusieurs siècles et sa réputation bien établie, continue de porter l'héritage des grandes propriétés de Sauternes.

Pour sublimer ce vin, optez pour un foie gras poêlé ou mi-cuit dont la richesse et l'onctuosité s'harmonisent parfaitement avec la douceur et l'acidité du Sauternes. Un plateau de fromages bleus comme le Roquefort mettrait également en valeur les arômes de fruits secs et la texture ronde du vin. Les desserts aux fruits exotiques ou les tartes aux agrumes pourraient offrir un bel équilibre sucré-acide qui compléterait la complexité de ce vin.

En termes de dégustation, servez le Sauternes à une température de 10-12°C, après l'avoir carafé une quinzaine de minutes pour lui permettre de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, témoin de sa concentration. Au nez, profitez des arômes subtils et puissants qui se dévoilent. En bouche, goûtez à sa texture veloutée et laissez-vous séduire par sa persistance aromatique. En suivant ces étapes, vous vous offrirez une expérience de dégustation mémorable.