Avis Viniou
Le Château d'Yquem 2005, bien que listé ici comme un "Rouge", est en réalité un vin blanc liquoreux d'exception originaire de la région du Sauternais, à Bordeaux. Un millésime reconnu pour sa complexité et sa richesse, ce vin est majoritairement composé de Sémillon et de Sauvignon Blanc. Le terroir unique du Sauternais, avec son climat brumeux favorisé par la présence de la rivière Ciron, permet le développement du Botrytis cinerea, ou "pourriture noble", conférant au vin ses arômes opulents de fruits confits et de miel. Le Château d'Yquem, avec une histoire qui remonte à plusieurs siècles, est reconnu mondialement pour produire certains des plus grands vins liquoreux.
Pour accompagner ce Sauternes, optez pour des mets comme un foie gras poêlé ou des fromages bleus. Les desserts à base d'abricots ou de fruits secs se marieront également à merveille avec ses nuances sucrées et acidulées. En respectant les traditions culinaires locales, un bon accord pourrait se faire avec le Roquefort, offrant une magnifique alliance sucré-salé typiquement bordelaise.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 12 °C pour exalter ses arômes riches et complexes. Un carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Examinez la robe dorée du vin, admirez ses larmes épaisses, puis savourez ses arômes captivants de miel et de fruits exotiques. En bouche, notez sa structure soyeuse et sa longueur extraordinaire.
