Vins Bordeaux Château Cèdre La Tache - 2000

Avis Viniou

Château Cèdre La Tache, millésime 2000, est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément de l'appellation générique Bordeaux. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, on peut raisonnablement supposer une composition classique Bordelaise, potentiellement mêlant Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2000, marqué par une climatologie favorable, est souvent considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins prometteurs, complexes et équilibrés. Le terroir de cette région est enrichi par ses sols graveleux et argilo-calcaires, dépenses pour favoriser une viticulture de grande qualité. La vinification dans cette région implique une attention particulière à la maturité des raisins, exprimant souvent des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et des tannins soyeux.

Pour révéler ce Bordeaux dans toute sa splendeur, privilégiez des mets tels qu'un magret de canard aux figues, des côtes d'agneau grillées, ou encore un filet de bœuf Rossini. Les plats régionaux comme un confit de canard ou une entrecôte Bordelaise se marieraient particulièrement bien, sublimant les nuances fruitées et épicées du vin tout en respectant sa structure tannique.

Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour une oxygénation suffisante. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis profond, ensuite, portez-le au nez pour apprécier ses arômes complexes de fruits noirs, de sous-bois et une touche épicée. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre acidité, fruité et tanins, puis laissez la finale persistante révéler tous ses secrets.