Vins Bordeaux Coopérative de Saint Pierre d’Aurillac - Comte d'Aurillac - 2019

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Comte d'Aurillac" 2019 de la Coopérative de Saint Pierre d’Aurillac est un bel exemple des rouges de Bordeaux. Issu de l'Appellation Bordeaux, ce vin démontre une parfaite maîtrise du terroir de la région. Ce millésime 2019 se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes de fruits rouges et noirs, typiques des cépages Merlot et Cabernet Sauvignon. Ces cépages s’épanouissent sur les sols calcaires et argileux de Bordeaux, bénéficiant du climat tempéré de la région, idéal pour la maturation des raisins. La Coopérative de Saint Pierre d’Aurillac, avec une histoire riche et une réputation de producteur de qualité, élabore ce vin avec des techniques de vinification respectueuses de la tradition, tout en intégrant des méthodes modernes pour affiner les tanins et préserver la fraîcheur du fruit.

Pour accompagner cette belle cuvée, je vous conseille des plats qui mettront en valeur ses saveurs intenses et sa structure tannique. Un magret de canard rôti ou un agneau en croûte d'herbes seraient des choix parfaits, permettant aux arômes fruités et épicés du vin de s'exprimer pleinement. Les fromages affinés, comme un bon Comté ou un Roquefort, offriront également un mariage harmonieux. Pour une touche régionale, essayez un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, qui rappelleront les traditions culinaires de Bordeaux.

Pour tirer le meilleur parti de votre dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C. Commencez par observer sa couleur, un indice de sa jeunesse et de sa vivacité. Ensuite, faites tourner légèrement le verre pour libérer les arômes plus subtils, puis inspirez profondément : vous devriez percevoir des notes de fruits rouges mûrs, de cassis et de prune, accompagnées d'épices douces. Enfin, en bouche, appréciez la structure tannique et l'équilibre entre l'acidité et le fruité. Laissez le vin s'aérer quelques minutes dans le verre ou passez-le en carafe pour en révéler toutes les nuances. Bonne dégustation !