Avis Viniou
Le M. Charles Château Les Eymeries 1996 est un vin blanc issu de l'appellation Bordeaux, connue pour son large éventail de styles et sa réputation mondiale. Bien qu'aucun cépage précis ne soit indiqué, les vins blancs de Bordeaux sont souvent élaborés à partir de Sauvignon Blanc, Sémillon et Muscadelle. Le millésime 1996 est reconnu pour sa finesse et sa longévité, offrant des nuances complexes grâce à un vieillissement en fût et en bouteille. Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré propice à la viticulture, avec des sols variés allant des graves aux argilo-calcaires, contribuant à la diversité des vins. Le Château Les Eymeries est un domaine avec une riche tradition, appréciée pour sa capacité à produire des vins élégants et bien structurés.
Pour accompagner ce vin blanc de Bordeaux, pensez à des plats tels que des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui feront ressortir sa fraîcheur et ses notes minérales. Un fromage de chèvre, comme le Chabichou, ou un poulet rôti aux herbes peuvent également créer une belle harmonie avec ses arômes floraux et fruités. Explorer la cuisine régionale, comme un filet de bar sauce beurre blanc, pourrait également ravir vos papilles.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant la dégustation pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, puis humez-le pour détecter ses arômes floraux et d'agrumes. En bouche, sa rondeur et sa fraîcheur devraient créer une expérience équilibrée et raffinée.
