Vins Bordeaux Château Hautsandrot - 2019

Avis Viniou

Le Château Haut-Sandrot 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, porte-drapeau de la grande tradition bordelaise. Ce vin, millésimé 2019, profite d'une très belle année dans la région, marquée par une météo généreuse et des vendanges de qualité. Son assemblage n’est pas précisé, mais il s'appuie très probablement sur les cépages emblématiques de la région, notamment le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, apportant à la fois structure, fruité et élégance. La vinification de ce Bordeaux rouge vise à exprimer la typicité du terroir, mettant en avant une belle fraîcheur et des tanins souples, pour un vin équilibré apte à plaire à un large public.

La région bordelaise, mondialement reconnue, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds mais rarement caniculaires, idéals pour une maturation progressive du raisin. Les sols y sont variés, mêlant graves, argiles et calcaire, ce qui permet d’obtenir des profils de vins très diversifiés. L’histoire viticole du Bordelais remonte à l’Antiquité romaine, et, au fil des siècles, la région s’est hissée au rang des plus grands vignobles du monde, perfectionnant ses techniques et son savoir-faire pour produire des vins fins et raffinés.

Le Château Haut-Sandrot 2019 saura accompagner à merveille une belle pièce de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou, pour rester dans la tradition locale, une entrecôte à la bordelaise avec une sauce au vin rouge et échalotes. Il saura également s’accorder avec des fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté, ainsi qu’avec des plats mijotés à base de champignons ou des légumes rôtis.

Je vous conseille de servir ce Bordeaux rouge à une température de 16-18°C. Il est préférable de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation, voire de le carafer pour révéler toute la palette de ses arômes et lui permettre de bien s’exprimer.