Avis Viniou
Le Domaine La Pepière, bien que connu pour ses Muscadets, est ici lié à une cuvée de Bordeaux atypique datant de 1979, surprenante par sa couleur rosé. En principe, une telle cuvée suggère un vieillissement impressionnant et une robustesse rare pour un rosé. Ce vin a peut-être été élaboré à partir de cépages courants dans la région, tels le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, mais sa véritable identité reste mystérieuse sans plus de précisions. Bordeaux, une région emblématique pour ses rouges et blancs, offre ici une expression unique du terroir avec un rosé. Ce terroir se compose de sols variés allant des graves aux argilo-calcaires, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Ce climat, ainsi que les pratiques de vinification rigoureuses de la région, confère souvent aux vins de Bordeaux une belle structure et élégance. Domaine La Pepière est un nom respecté, réputé pour ses pratiques honnêtes et son respect des traditions.
Pour bien accompagner ce rosé de Bordeaux venu d’un autre temps, optez pour des mets subtils qui sauront l’apprécier. Des crustacés, tels que des crevettes grillées ou un plateau de fruits de mer, rehausseraient magnifiquement cette bouteille. Des plats légers aux influences provençales, comme une ratatouille ou une salade niçoise, constitueraient également des mariages harmonieux. Pour rester dans l'esprit local, un meunière de poisson de l'estuaire, délicatement cuisiné, s'accordera parfaitement.
Pour la dégustation, servez ce vin rosé à une température légèrement plus fraîche que celle des rouges, autour de 10-12°C. Étant donné son âge vénérable, il est conseillé de le carafeler délicatement pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par examiner sa robe, qui pourrait surprendre par sa couleur tuilée, signe de son évolution. À l'olfaction, cherchez des notes tertiaires de fruits secs ou de cuir, propres aux vins bien maturés. Enfin, en bouche, laissez-vous surprendre par une éventuelle rondeur et souplesse, reflet des années passées.
