Avis Viniou
Le Château Pernaud 1979 est un vin blanc sec issu de la vaste et prestigieuse région bordelaise, connue pour sa diversité viticole. Bien que les détails du cépage ne soient pas spécifiés, Bordeaux est traditionnellement réputé pour ses assemblages de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 1979 offre une expérience unique, les vins de cette époque ayant souvent évolué en complexité. Le terroir de l'appellation Bordeaux est caractérisé par ses sols variés de graves et argilo-calcaires, influencés par un climat océanique, apportant fraîcheur et finesse aux vins. Château Pernaud, bien que modeste, est empreint d'une riche histoire régionale, témoignant du savoir-faire générationnel de la région.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des fruits de mer tels qu'une sole meunière ou des huîtres, qui souligneront la vivacité et la minéralité du vin. Un fromage de chèvre frais pourrait également créer un bel équilibre. Pour explorer un mariage gastronomique local, envisagez une quiche aux poireaux accompagnée d’une salade verte, un combo savourant l’essence des terroirs bordelais.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour en apprécier pleinement les arômes. Un carafage léger de 30 minutes aidera à réveiller ses subtilités. Commencez par admirer sa robe dorée, témoin de son âge. Au nez, cherchez des arômes de fruits secs, de miel et de cire d’abeille. En bouche, laissez-vous charmer par sa texture limitée encore riche et ses notes florales persistantes. Prenez le temps d’apprécier cette gorgée du passé, qui évoque des décennies de tradition bordelaise.
