Avis Viniou
Le Château Colombier 2018 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux, une région réputée pour ses vins de qualité. Ce vin, bien qu'il ne mentionne pas explicitement son assemblage, pourrait inclure les célèbres cépages de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2018 se caractérise par un climat favorable, avec des périodes ensoleillées et des précipitations équilibrées, qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Bordeaux, avec ses sols variés allant du gravier aux argiles, contribue à la complexité et à la profondeur du vin. La région de Bordeaux est influencée par un climat océanique tempéré et bénéficie d'une riche tradition viticole qui allie savoir-faire ancestral et innovations, offrant des vins d'une grande élégance. Le Château Colombier, bien que discret, traduit cette tradition avec des vins généralement accessibles mais qui portent la signature du vignoble bordelais.
Pour sublimer les arômes de fruits rouges et noirs de ce Bordeaux, on pourrait l'accompagner de viandes rouges grillées comme un entrecôte ou un magret de canard. Les fromages affinés, notamment ceux de la région comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, pourront également bien s'accorder avec la structure tannique du vin. Pour un accord régional, un tourin bordelais ou une lamproie à la bordelaise viendront renforcer le caractère traditionnel et authentique de l'expérience gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes et de détendre ses tannins. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe profonde et rubis du vin. Ensuite, inspirez les notes fruitées et épicées qui se dégagent du verre avant de goûter la structure en bouche où l'équilibre entre acidité et tannins offre une belle longueur. Profitez de chaque étape pour explorer les nuances de ce Bordeaux bien représentatif de son terroir.
