Vins Bordeaux Château Cantillac - 2010

Avis Viniou

Le Château Cantillac 2010, issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC, représente parfaitement l’élégance des rouges classiques du Bordelais. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel (souvent dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, typique de la région), offre une belle expression du millésime 2010, considéré comme remarquable. La vinification, bien que sans particularité annoncée, respecte généralement les pratiques bordelaises : cuvaison longue, élevage en cuve et parfois en barrique pour adoucir les tanins et apporter de la complexité. Attendez-vous à une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes subtiles d’épices et parfois de sous-bois, avec une structure agréable et des tanins fondus par le temps.

La région de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux, les étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation lente et équilibrée du raisin. Le terroir varié – composé de graves, d’argiles et parfois de sables – permet à chaque cuvée de révéler des nuances spécifiques. L’histoire viticole bordelaise est multi-séculaire, forgée par l’expertise de nombreux châteaux dont la réputation n’est plus à faire. Les bordeaux régionaux, comme ce Château Cantillac, se veulent accessibles, tout en reflétant le savoir-faire local.

Pour accompagner ce vin rouge souple et fruité, privilégiez les viandes blanches rôties, le veau braisé, un magret de canard ou un bœuf bourguignon. Les volailles farcies, les fromages doux à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie s’accordent également très bien. Pour un clin d’œil régional, une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise sublimeront ses arômes.

Servez le Château Cantillac 2010 autour de 16-18°C. Je recommande de l’ouvrir une demi-heure avant dégustation afin qu’il s’exprime pleinement. Ce vin devrait offrir aujourd’hui une belle maturité et toute la rondeur que l’on attend d’un bon Bordeaux à point.