Vins Bordeaux Les Hauts de Lestac - 2007

Avis Viniou

Le Bordeaux rouge "Les Hauts de Lestac" de 2007 incarne les traditions viticoles de la célèbre région bordelaise. Bien qu'on ne connaisse pas le cépage précis, les Bordeaux rouges sont fréquemment des assemblages de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, offrant des profils tanniques et fruités. Ce millésime, bien que des conditions variables soient présentes en 2007, peut offrir des surprises avec une certaine maturité actuellement. Bordeaux, renommée pour ses terroirs de graves et ses sols argilo-calcaires, bénéficie d'un climat océanique tempéré qui joue un rôle crucial dans la maturité et la qualité du cépage. Le Château Les Hauts de Lestac, bien que discret, s'inscrit dans cette tradition en produisant des vins représentatifs du caractère bordelais, équilibrés et élégants.

En termes d'accords mets-vins, ce Bordeaux rouge s’accorderait à merveille avec des plats riches en saveurs comme un magret de canard aux cerises ou un confit de canard. Pour un choix régional, une entrecôte bordelaise serait idéale, ajoutant au mariage des saveurs du bœuf grillé et les tanins soyeux du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté et le cantal, sont également d'excellents compagnons, équilibrant les arômes et apportant une touche de rondeur.

Pour apprécier pleinement ce Bordeaux de 2007, une température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Un passage en carafe de 30 à 60 minutes permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe du vin, souvent d'un rouge rubis profond. Puis, respirez les arômes pour y percevoir des notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois, avant de goûter pour savourer sa structure veloutée et sa finale persistante. Assurez-vous de le déguster tranquillement pour apprécier chaque nuance.