Avis Viniou
Le Château Vieux Lamothe, un vin rouge non millésimé de l'appellation Bordeaux, promet une belle expérience avec son absence d'indication de cépage spécifique. Typiquement, un Bordeaux rouge est souvent un assemblage de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Cette composition permet d'obtenir des arômes complexes de fruits rouges et noirs, auxquels se mêlent des notes subtiles de chêne dues à l’élevage en fût. La vinification classique de Bordeaux met en lumière un caractère à la fois structuré et équilibré, bien qu'il n'y ait pas de particularités de vinification mentionnées dans ce cas.
La région de Bordeaux est une des plus emblématiques du monde viticole. Le climat océanique tempéré est propice à la maturation uniforme des raisins, bénéficiant de l’influence modératrice de l’Atlantique. Les sols principalement composés de graves, d'argiles et de calcaires participent à la complexité aromatique des vins de la région. Bordeaux possède une histoire viticole riche, qui remonte à l'époque romaine, ce qui a façonné au fil des siècles un savoir-faire reconnu internationalement.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge, son caractère fruité et sa texture tannique se marieront parfaitement avec des viandes grillées, comme un magret de canard ou un entrecôte. Des plats typiques de la région, tels que la Lamproie à la Bordelaise, sont également de merveilleux partenaires, grâce à leurs saveurs robustes qui complètent la structure du vin.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C afin de maximiser ses arômes subtils et son équilibre. Une légère aération avant la dégustation permettra aussi d'ouvrir les saveurs et d’apprécier au mieux ce que ce Bordeaux a à offrir.
