Vins Bordeaux Château Des Hautes Combes - 2017

Avis Viniou

Le Château Des Hautes Combes 2017 est un vin rouge issu de la région prestigieuse de Bordeaux, notamment de l'appellation régionale Bordeaux. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins de cette région sont souvent des assemblages de Merlot, Cabernet Sauvignon, et parfois Cabernet Franc. Le millésime 2017 a été une année marquée par des gelées au printemps, ce qui a réduit les rendements mais a permis d'obtenir une concentration aromatique intense. La diversité du terroir bordelais, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré influencé par l'Atlantique, confère à ces vins une complexité et une structure équilibrée. Château Des Hautes Combes est connu pour son savoir-faire traditionnel, bien que peu de détails soient donnés ici, ce qui s'inscrit dans la grande tradition bordelaise.

Pour accompagner ce Bordeaux, envisagez des mets qui mettront en valeur sa structure et ses arômes. Un magret de canard aux cerises, un rôti de bœuf avec une sauce au vin rouge, ou encore un plateau de fromages affinés, comme le Comté ou le Saint-Nectaire, permettront d'en apprécier toute la subtilité. Des plats régionaux tels que le confit de canard s'accorderaient également parfaitement, renforçant l'harmonie avec les tanins souples et la rondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le servir pour laisser les arômes s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe rubis du vin, puis appréciez ses arômes enivrant en laissant le bouquet se développer au nez. Enfin, laissez-vous porter par sa dégustation en bouche, notant l'équilibre entre fraîcheur et structure tannique. Ces étapes offriront une expérience sensorielle complète, permettant de savourer pleinement ce Bordeaux.