Avis Viniou
Le Château Haut Cournillot 2023 est un Bordeaux Blanc sec, issu de l'appellation régionale, qui reflète toute la fraîcheur et l'élégance caractéristiques des blancs de cette région. Bien que le cépage principal ne soit pas spécifié, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de cépages typiques comme le Sauvignon Blanc ou le Sémillon, offrant des arômes fruités et floraux. Le millésime 2023, relativement jeune, capture la vivacité du terroir bordelais, connu pour ses sols graveleux et son climat océanique modéré. Bordeaux, synonyme de tradition viticole prestigieuse, bénéficie d’une influence marine qui tempère les températures, favorisant une maturation optimale du raisin. Le Château Haut Cournillot, bien qu'étant un acteur modeste de cette région, s'appuie sur un savoir-faire ancestral pour délivrer des vins expressifs et bien structurés.
Pour mettre en valeur ce Bordeaux Blanc, optez pour des accords mets-vins qui soulignent sa fraîcheur et son équilibre. Les fruits de mer, comme des huîtres ou un ceviche de poisson, rehausseront ses notes minérales et acidulées. Un risotto crémeux aux asperges ou un fromage de chèvre frais s’harmoniserait aussi parfaitement, apportant rondeur et douceur. Pour une note régionale, une assiette de moules marinières serait un choix idéal, correspondant à la tradition culinaire bordelaise.
Lors de la dégustation, servez le Château Haut Cournillot à une température de 8 à 10°C pour apprécier ses subtilités aromatiques. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le néanmoins s’aérer quelques minutes dans le verre avant de le déguster. Commencez par observer la robe claire et brillante, humez les arômes vifs de fruits à chair blanche et d'agrumes, puis savourez sa fraîcheur et son équilibre en bouche, garantissant une belle fin de dégustation sur une note vivifiante.
