Avis Viniou
Le Clos Candelayres 2019 est un Bordeaux rouge issu de l'appellation régionale, un classique qui reflète élégamment la richesse et la tradition viticole de cette région renommée. Ce millésime 2019 bénéficie d'un climat favorable avec un été chaud et sec, accentuant la concentration et la maturité des baies. Les sols argilo-calcaires de Bordeaux, alliés aux méthodes de vinification traditionnelles, permettent de produire un vin à la fois structuré et équilibré. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé ici, il est courant d'y retrouver des assemblages de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Bordeaux, connu pour son climat océanique modéré, favorise la production de vins harmonieux et complexes, tandis que les techniques de vinification s'appuient sur une tradition séculaire pour exalter le potentiel de chaque cépage. Le Clos Candelayres, bien qu'encore jeune, se fait un nom grâce à sa fidélité aux techniques classiques et sa quête de qualité.
Pour sublimer ce Bordeaux, osez l'accorder avec des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées, comme un entrecôte ou un filet de bœuf, magnifient ses tanins soyeux et ses arômes fruités. Les plats en sauces, tels qu'un coq au vin, rehausseront ses notes de fruits noirs et d'épices. Pour une touche régionale, un canard aux cèpes ou même une lamproie à la bordelaise créeront une harmonie parfaite, ancrée dans la gastronomie locale.
Pour apprécier pleinement le Clos Candelayres 2019, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure aidera à ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis soutenu aux reflets grenat. Le premier nez révèle des arômes de fruits rouges et noirs, suivis de subtiles notes boisées et épicées. En bouche, soyez attentif à sa belle structure, à sa rondeur et à sa persistance aromatique, qui en font un vin aussi agréable à goûter qu'à partager.
