Avis Viniou
Le Château Haut-Gardère 1996 est un vin rouge d'appellation Bordeaux, plus précisément de la sous-région de Pessac Léognan. Issu d'une année considérée comme exceptionnelle dans la région, ce millésime promet un beau mariage entre fruit mûr et tanins fondus. Bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit indiqué, il est probable qu'il combine les cépages typiques de la région, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, apportant structure et rondeur au vin. La vinification, fidèle aux méthodes bordelaises traditionnelles, met en valeur la complexité du terroir et la finesse des arômes.
La région de Bordeaux, notamment le Pessac Léognan, est célèbre pour ses sols graveleux idéaux pour le Cabernet Sauvignon, avec leur capacité à bien drainer l'eau tout en retenant la chaleur. Le climat océanique tempéré favorise une maturité lente et optimale des raisins, offrant aux vins de Pessac Léognan une élégance et une longévité remarquables. L'histoire de cette région viticole est riche, avec des crus classés et des châteaux de prestige, profondément ancrés dans la tradition viticole française.
Pour un accord mets-vins pouvant sublimer ce vin, privilégiez des plats qui mettront en avant la complexité et la profondeur du Pessac Léognan. Un magret de canard aux cerises, une entrecôte grillée aux cèpes ou encore un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence seraient parfaits. Les fromages affinés comme le Comté ou le Gruyère s'accorderaient également très bien. Vous pourriez aussi explorer des plats régionaux comme un riche confit de canard.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C pour lui permettre de libérer tous ses arômes. Après une aération en carafe d'une heure, vous profiterez pleinement de son bouquet complexe et de sa texture soyeuse en bouche. Un véritable voyage sensoriel au cœur de Bordeaux.
