Avis Viniou
Le Bordeaux Terres Nouvelles Bio 2018 est un vin rouge au cépage mystérieux, puisque l’assemblage reste secret, mais typique de la région bordelaise, il pourrait bien être composé de Merlot, Cabernet Sauvignon, et peut-être un soupçon de Cabernet Franc. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé suivi de quelques pluies juste avant les vendanges, permettant d’atteindre une belle maturité des raisins. Issu d’un terroir typique de l’Appellation Bordeaux, il s’agit sans doute de sols argilo-calcaires ou graveleux, qui contribuent à l’équilibre et la finesse du vin. L’absence de particularité annoncée en vinification et sa certification biologique suggèrent des pratiques respectueuses de l'environnement et une intervention minimale en cave.
La région de Bordeaux, célèbre pour ses vins rouges, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les hivers sont doux et les étés chauds, ce qui assure des maturations lentes et complètes des raisins. Les sols de Bordeaux, riches en gravier, calcaire et argile, apportent une belle minéralité aux vins. Connue pour son histoire ancestrale, Bordeaux n’a cessé de se réinventer tout en gardant des méthodes traditionnelles qui ont fait sa renommée.
Ce vin rouge sec et bio se mariera à merveille avec des plats de viande rouge grillée, un magret de canard ou un cassoulet. En parfaite harmonie avec des fromages affinés comme le comté ou le brie, il peut aussi accompagner des plats du terroir bordelais tels que l’entrecôte à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement ce Bordeaux Terres Nouvelles Bio 2018, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération d’environ une heure avant la dégustation mettra en valeur ses arômes fruités et ses tanins fondus. Ce vin devrait atteindre son apogée dans les prochaines années, mais il est déjà plaisant à boire dès maintenant.
