Vins Bordeaux Domaine Sansac - La Vieille Eglise - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Sansac nous offre ici un Bordeaux classique avec sa cuvée La Vieille Eglise de l'année 2000. Ce vin rouge exprime toute la richesse des assemblages bordelais, généralement composés de cépages comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Bien que les détails précis de l'assemblage ne soient pas indiqués, on peut s'attendre à une belle harmonie entre ces cépages. Le millésime 2000 est reconnu parmi les amateurs pour la qualité exceptionnelle de ses vins, souvent marqués par une maturité et une complexité impeccables. La vinification, bien qu'elle ne soit pas spécifiquement détaillée, est typiquement bordelaise, mettant l'accent sur une macération prolongée et un vieillissement en fûts de chêne pour développer des arômes complexes et une structure tanique raffinée.

La région de Bordeaux, célèbre dans le monde entier, bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la vigne. Les sols variés, allant du calcaire aux graves, permettent l'expression de la diversité des cépages. Bordeaux, avec son riche patrimoine viticole, est un synonyme de tradition et de savoir-faire vinicole depuis des siècles.

Côté accords mets-vins, ce Bordeaux s'accordera parfaitement avec des plats de viande tels qu'un rôti de bœuf ou un confit de canard, rehaussant les saveurs des viandes rouges. Les fromages affinés, comme le brie truffé ou le comté bien affiné, offriront également une très belle harmonie. Pour un accord régional, pensez à un magret de canard sauce au vin de Bordeaux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes complexes de s'exprimer pleinement, surtout compte tenu de son âge. Cela permettra de libérer ses notes de fruits noirs, de cuir et d'épices douces qui font la renommée des bons Bordeaux.