Vins Bordeaux Le Clos des Bonnets - 2023

Avis Viniou

Le Clos des Bonnets 2023 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Bordeaux AOC, région viticole mondialement reconnue. Bien qu'une mention précise du cépage ne soit pas disponible, les vins blancs moelleux de Bordeaux sont souvent composés de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2023 promet un vin jeune, frais et accessible. Le terroir bordelais est marqué par une diversité de sols allant des graves aux argilo-calcaires, influençant la richesse aromatique des vins. Les techniques de vinification pour les vins moelleux impliquent souvent une récolte à pleine maturité, voire une légère surmaturation, pour obtenir cet équilibre savoureux entre sucre et acidité.

La région Bordelaise est célèbre pour son climat océanique tempéré. Les étés y sont chauds mais rarement étouffants, grâce à la proximité de l'Atlantique qui modère les températures, tandis que les automnes sont doux et généralement humides, ce qui est idéal pour le développement du botrytis, un élément parfois recherché pour enrichir les vins avec une concentration aromatique supplémentaire. Bordeaux possède une longue tradition viticole remontant à plusieurs siècles, où chaque château cultive un savoir-faire unique alliant tradition et innovation.

Pour un vin blanc moelleux tel que Le Clos des Bonnets, les accords mets-vins completeront à merveille des plats tels qu'un foie gras mi-cuit, dont la texture se mariera admirablement avec la douceur du vin. En dessert, des tartes aux fruits à chair blanche, comme la pêche ou l'abricot, souligneront les arômes fruités du vin. Pour les amateurs de spécialités locales, un fromage Roquefort révélera aussi une harmonie gustative intéressante.

Servir ce vin à une température de dégustation entre 8 et 10°C permettra de préserver ses arômes délicats et d'apprécier pleinement sa douceur et sa vivacité. Ne pas hésiter à utiliser des verres à vin blanc de taille moyenne pour concentrer le bouquet aromatique.