Vins Bordeaux Château Haut Bardin - Cuvée Terroir - 2019

Avis Viniou

Le Château Haut Bardin 2019, issu de l’appellation Bordeaux AOC, incarne l’élégance des rouges classiques de la région. Cette cuvée « Terroir » met en valeur un assemblage typique bordelais, généralement dominé par le Merlot, souvent associé au Cabernet Sauvignon et/ou au Cabernet Franc. Le millésime 2019 est considéré comme très réussi dans le Bordelais : un printemps doux suivi d’un été chaud mais tempéré par des pluies salvatrices ont permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs. À la dégustation, ce vin dévoile une robe rubis profonde, un nez expressif mêlant fruits noirs (cassis, mûre), notes épicées et une touche de sous-bois. La bouche, à la fois structurée et souple, présente des tanins élégants, une fraîcheur bien maîtrisée et une finale persistante, tout en finesse.

Bordeaux, située sur les rives de la Garonne et de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Ce climat apporte douceur et humidité, facteurs essentiels au développement optimal des cépages locaux. Les sols, majoritairement graveleux, argilo-calcaires ou sablonneux selon les secteurs, jouent un rôle fondamental dans la typicité des vins. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité, le prestige de la région reposant sur sa capacité exceptionnelle à élaborer des vins d’assemblage, alliant complexité, équilibre et capacité de garde.

Pour sublimer ce Château Haut Bardin 2019, privilégiez des mets en harmonie avec sa structure et sa palette aromatique. Il se marie parfaitement avec une entrecôte grillée, une bavette à l’échalote ou encore un magret de canard. Les plats classiques de la région, comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, accentueront son côté raffiné. Sur le fromage, optez pour un Saint-Nectaire ou un Comté affiné.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa complexité. Il gagnera encore en expression après quelques années de garde, mais s’apprécie pleinement aujourd’hui grâce à son fruité éclatant et ses tanins déjà soyeux.