Vins Bordeaux Clarendelle - 2005

Avis Viniou

Clarendelle 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, élaboré dans une tradition attachée à l’élégance et à l’équilibre. N’étant pas issu d’un seul cépage, il s’agit très probablement d’un assemblage classique bordelais, mêlant principalement le merlot et le cabernet sauvignon, avec possiblement une touche de cabernet franc. Le millésime 2005 est unanimement reconnu comme l’un des plus grands de Bordeaux, marqué par des conditions climatiques idéales : chaleur modérée, peu de pluie au moment des vendanges, permettant des fruits parfaitement mûrs, denses et concentrés. La vinification, soignée à Clarendelle, s’inspire de l’exigence qualitative du prestigieux Haut-Brion, maison dont elle est l’initiative ; élevage sous bois maîtrisé, respect du fruit, extraction douce pour garantir une structure souple et des tanins bien fondus.

La région bordelaise est typiquement caractérisée par un climat océanique tempéré, alternant entre influence atlantique et phases de chaleur estivale. Les sols, principalement argilo-calcaires et graveleux, facilitent un drainage efficace tout en favorisant la maturation équilibrée des raisins. Bordeaux s’inscrit dans une vaste histoire viticole depuis l’Empire romain, ayant peu à peu acquis une renommée mondiale grâce à la diversité de ses terroirs et la complexité de ses vins assemblés.

Ce Clarendelle 2005 se distingue par sa structure mature et soyeuse, ses notes de fruits noirs confiturés (cassis, mûre), relevées de touches de graphite, de sous-bois et d’épices douces. Il accompagnera admirablement une entrecôte bordelaise, un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau rôti ou encore des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty. Il s’accordera également à merveille avec des plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou le canard aux pruneaux.

Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable de 30 à 60 minutes permettra à ce millésime de libérer toute sa complexité aromatique, pour une dégustation optimale.