Vins Bordeaux Domaine L'Abbé Lorton - Allégories Attaviques - 2020

Avis Viniou

Le Domaine L'Abbé Lorton, à travers sa cuvée Allégories Attaviques 2020, incarne avec justesse l’esprit du Bordeaux rouge régional. Issu majoritairement d’un assemblage traditionnel, mêlant probablement merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, ce vin 2020 séduit par son équilibre. Les raisins bénéficient ici d’une vinification classique du Bordelais : fermentation en cuves inox ou béton afin de préserver la fraîcheur des arômes et d’exprimer au mieux le fruit, suivie d’un élevage en fûts ou partiellement en cuve pour arrondir les tanins sans masquer la typicité du terroir.

Implanté sur la vaste aire d’appellation Bordeaux AOC, le Domaine L'Abbé Lorton profite de la diversité de sols argilo-calcaires et graveleux qui caractérisent la région. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, offre des conditions idéales pour une maturation lente et régulière des baies, garantissant fraîcheur aromatique et belle maturité. Bordeaux reste une des régions viticoles les plus renommées au monde, marquée par une histoire pluriséculaire et un savoir-faire reconnu, où le vin forme le cœur de l’identité locale.

Ce Bordeaux rouge dévoile des arômes de fruits rouges (cerise, groseille), quelques notes de prune et, selon l’élevage, une touche épicée et réglissée. Sa structure souple et ses tanins bien fondus en font un partenaire de choix pour des viandes grillées, un filet de canard aux cerises, un boudin noir, ou encore un magret rôti. Laissez-vous tenter par un accord régional en le proposant avec une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti, accompagnés de pommes sarladaises.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le autour de 16-18°C, après une légère aération qui révélera toute la palette de ses arômes. Un carafage d’une demi-heure sera bénéfique si vous souhaitez profiter plus rapidement de ses qualités. Ce vin pourra se conserver encore quelques années, mais s’exprime déjà avec élégance dès à présent.