Vins Bordeaux Daudier & Cassini - 2021

Avis Viniou

Le Daudier & Cassini 2021 est un vin rouge de l’appellation Bordeaux AOC, issu d’un assemblage typique des cépages bordelais, principalement du merlot accompagné, selon le style de la propriété, de cabernet sauvignon et/ou de cabernet franc. Le millésime 2021, marqué par une météo exigeante, met en avant la fraîcheur et la finesse plus que la puissance. Le terroir bordelais, riche en sols argilo-calcaires et graveleux, confère à ce vin structure et élégance, avec des arômes de fruits rouges, de cassis, parfois une pointe végétale et une légère note épicée typique des vins à dominante merlot.

Le Bordeaux, vaste région viticole du sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds. Ce climat, allié à la diversité des sols, permet d’élaborer des vins expressifs, équilibrés et accessibles dans leur jeunesse. L’appellation Bordeaux AOC offre une belle introduction au style classique de la région, entre rondeur, fruits croquants et tanins soyeux. Bordeaux cultive la tradition vinicole depuis des siècles, façonnant une identité reconnue dans le monde entier.

Pour accompagner ce Daudier & Cassini 2021, privilégiez des mets simples et savoureux. Une pièce de bœuf grillée aux herbes, un magret de canard aux cerises ou encore une assiette de fromages à pâte molle s’accordent parfaitement à la structure et la fraîcheur du vin. Côté plats régionaux, essayez l’entrecôte bordelaise à la sauce au vin rouge ou un gratin de cèpes, qui mettront subtilement en valeur les nuances du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux rouge à une température de 16-18°C, après avoir carafé une demi-heure s’il est encore jeune. Cela permettra de libérer toute la richesse aromatique de ce vin élégant et convivial, idéal à partager entre amis autour d’un bon repas.