Vins Bordeaux Château Des Hautes Combes - BIN 7x7 - 2020

Avis Viniou

Le Château Des Hautes Combes 2020, issu de l'appellation Bordeaux AOC, se présente comme une cuvée rouge classique, portant la mention BIN 7x7. Assemblé à partir de cépages typiques de la région – très probablement Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc – ce millésime 2020 se distingue par sa jeunesse, sa fraîcheur et l’expression généreuse du fruit. Vinifié selon des méthodes respectueuses de l’environnement, comme en témoigne sa certification biologique, ce vin met en avant une approche naturelle tant dans la vigne que dans le chai, visant à préserver la pureté des arômes et la vitalité du terroir.

La région bordelaise est célèbre pour la richesse de son patrimoine viticole, développée sur des terres variées composées de graves, d’argiles et de calcaires, qui offrent aux vins rouges cette complexité aromatique unique. Le climat océanique tempéré se caractérise par des hivers doux et des étés modérément chauds, ce qui permet au raisin de mûrir lentement et de conserver une belle acidité. Les Bordeaux génériques comme celui-ci privilégient l’expression souple et gourmande du fruit, tout en étant accessibles à la dégustation dans leur jeunesse. L’histoire de Bordeaux, forgée par des siècles de tradition et d’échanges internationaux, confère à ses vins une réputation d’élégance, appréciée à travers le monde.

Ce vin rouge, élégant et équilibré, accompagnera parfaitement des plats régionaux tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise sauce échalote, ou même un confit de canard. Il saura également s’accorder avec des plats de viande rouge rôtie, des tagines d’agneau aux pruneaux ou une assiette de fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou la tomme des Pyrénées. Pour une alliance végétarienne, pensez à des lasagnes aux légumes grillés ou un tian provençal bien relevé.

Pour profiter pleinement de ses arômes, dégustez ce Bordeaux AOC à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération qui permettra d’exprimer tout le potentiel aromatique du millésime 2020 et d’apprécier la rondeur de sa bouche. Si le vin semble encore un peu sur la réserve, n’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes avant le service.