Vins Bordeaux Château La Mascaronne - 1989

Avis Viniou

Le Château La Mascaronne 1989, issu de l’Appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec témoignant du savoir-faire bordelais classique. Ce millésime, arrivé aujourd’hui à pleine maturité, révèle la typicité d’un assemblage traditionnel généralement dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois Petit Verdot, bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié ici. Vinifié selon les méthodes respectant la tradition bordelaise, le vin a bénéficié de l’élevage lui permettant d’exprimer tout son potentiel avec le temps. Le millésime 1989 est reconnu pour ses conditions climatiques exceptionnelles, ayant donné des vins charnus, profondément aromatiques, au potentiel de garde remarquable.

Le Bordeaux, prestigieuse région du sud-ouest de la France, est marquée par un climat océanique tempéré favorisant la bonne maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols variés, du gravier au calcaire en passant par l’argile, offrent une grande diversité d’expression aux cépages cultivés. L’histoire viticole de Bordeaux est séculaire, son rayonnement mondial s’étant solidifié au fil des siècles, notamment grâce à la maîtrise de l’assemblage qui confère complexité et équilibre aux vins.

Ce vin rouge aux tanins aujourd’hui fondus se distingue par des arômes tertiaires raffinés : sous-bois, cuir, prune confite, truffe et un boisé fondu. Il se mariera parfaitement avec des plats riches en saveurs et en textures telles qu’un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou encore un civet de lapin. Les spécialités régionales, telles que la lamproie à la bordelaise ou une pièce de bœuf maturée, trouveront ici des compagnons de choix pour sublimer la dégustation.

Avant de le servir, il est conseillé de décanter le vin avec précaution, pour séparer d’éventuels dépôts, et d’aérer une heure avant la dégustation. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la finesse aromatique et la structure soyeuse de ce grand vin arrivé à maturité.