Vins Bordeaux Fleur Saint Jean - 1992

Avis Viniou

Fleur Saint Jean 1992 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Bordeaux AOC, une des grandes régions viticoles françaises. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins blancs moelleux de Bordeaux sont majoritairement élaborés à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Ce millésime 1992 révèle aujourd’hui une robe dorée, caractéristique des blancs doux à maturité. Les notes aromatiques sont marquées par des arômes confits d’abricot, de miel, de fruits secs et de cire d’abeille, accompagnés, avec l’âge, de touches de fruits rôtis et d’épices douces. La bouche offre une belle suavité, une onctuosité remarquable, équilibrée par une acidité encore fondue après toutes ces années, et une longueur élégante, portée par la générosité du terroir bordelais.

La région de Bordeaux, célèbre pour la diversité et la qualité de ses terroirs, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la production de grands vins blancs moelleux. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent minéralité et structure, tandis que la proximité de la Garonne et des brumes matinales favorise le développement de la pourriture noble, essentielle à la concentration en sucres et à la richesse aromatique de ces vins doux. L’histoire viticole bordelaise, riche de plusieurs siècles, est jalonnée d’innovations et de traditions, contribuant à la renommée mondiale de ses vins blancs moelleux.

Ce type de vin se marie harmonieusement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, ainsi qu’avec la cuisine asiatique délicatement épicée, comme un canard laqué ou des crevettes au gingembre. Il sublime également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort et accompagne à merveille une tarte Tatin ou un moelleux aux abricots, pour finir sur une note sucrée et gourmande. Pour un accord régional, pensez à l'associer à une génoise aux amandes, spécialité du Sud-Ouest.

Afin d’apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Fleur Saint Jean 1992 à une température de 8-10°C. N'hésitez pas à le laisser respirer quelques minutes dans le verre pour révéler toute la complexité de ses arômes patinés par le temps.