Vins Bordeaux Julien & Martin Batiste - 2008

Avis Viniou

Ce Bordeaux rouge 2008 signé Julien & Martin Batiste s’inscrit parfaitement dans la tradition des Bordeaux AOC. Issu de l’appellation régionale, il assemble généralement les cépages emblématiques du Bordelais, principalement le Merlot, accompagné en proportion variable de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2008, marqué par un printemps frais suivi d’un été ensoleillé mais parfois capricieux, a permis de produire des vins dotés d’une structure classique, avec une belle fraîcheur et des tanins présents mais civilisés. La vinification privilégie la fermentation traditionnelle en cuves pour préserver le fruit, suivie d’un élevage souvent en fûts de chêne, apportant de la complexité sans masquer la typicité du terroir.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, favorisant la maturité lente et complète des raisins. Les sols, souvent composés d’argiles, de graves ou de sables selon les secteurs, contribuent à la diversité aromatique de la région. Bordeaux possède une histoire viticole fascinante, façonnée dès le Moyen Âge par la demande britannique, ce qui a largement influencé la notoriété et l’identité de ses vins. L’AOC Bordeaux permet aujourd’hui à des producteurs exigeants comme Julien & Martin Batiste de proposer des cuvées accessibles, généreuses, fruitées mais structurées.

Ce Bordeaux rouge accompagnera à merveille des mets de la région tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Il se révèlera également avec des plats plus simples comme une assiette de charcuteries, des fromages à pâte pressée ou un gratin dauphinois. N’hésitez pas à le marier avec une pièce de bœuf rôtie, un poulet fermier ou même, pour l’audace, une pizza à base de fromages affinés.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir. Ainsi, il dévoilera toute la palette de ses arômes de fruits rouges mûrs, de notes épicées et sa structure élégante héritée des beaux terroirs bordelais.