Avis Viniou
Le Baron Rocheau rouge, évoluant sous l’appellation Bordeaux AOC, se présente ici dans une version non millésimée. Il s’agit d’un vin élaboré à partir d’un assemblage classique des cépages bordelais, même si la composition exacte n’est pas précisée ; on peut toutefois s’attendre à la prédominance du merlot, sans doute accompagné de cabernet sauvignon et cabernet franc. Le style non millésimé indique un mariage de plusieurs années de récolte, ce qui permet de garantir une régularité et une belle expression fruitée, typique des bordeaux rouges d’accès. Les méthodes de vinification privilégient souvent l’élevage en cuve, préservant la fraîcheur du fruit et une trame souple, accessible dès la jeunesse.
Installée sur la vaste région viticole de Bordeaux, cette cuvée bénéficie d’un terroir généreux où se mêlent sols argilo-calcaires, graves et sables selon les parcelles. Le climat océanique, tempéré par les brises de l’Atlantique, apporte humidité et douceur, favorisant une maturation lente des raisins et une belle expression aromatique. Bordeaux jouit d’un patrimoine séculaire dans la production de vins rouges élégants et digestes, appréciés pour leur équilibre et leur universalité à table.
Le Baron Rocheau rouge appelle naturellement des accords avec la cuisine traditionnelle bordelaise et, plus largement, des mets conviviaux. Il sublimera une entrecôte grillée aux sarments, un confit de canard ou un rôti de veau accompagné de légumes racines. Pour une touche régionale, vous pouvez également l’associer à un magret aux cèpes ou à une lamproie à la bordelaise. Sur des fromages, privilégiez des pâtes pressées non cuites comme le cantal ou la tome.
Pour le service, je vous conseille une température comprise entre 15 et 17°C afin de révéler toute la palette aromatique sans accentuer la structure tannique. Privilégiez un carafage léger si le vin vous semble fermé à l’ouverture, cela favorisera la suavité de la bouche et l’expression du fruit.
