Vins Bordeaux Racine Carrée - Par La Différence - 2023

Avis Viniou

Le château Racine Carrée 2023, proposé ici dans l’appellation Bordeaux AOC, exprime à merveille l’esprit des vins rouges classiques de la région. Cette cuvée « Par La Différence » met en avant un assemblage typique des principaux cépages bordelais, généralement constitué de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques globalement favorables, offrant un vin généreux, équilibré et accessible dans sa jeunesse. Les vinifications en Bordeaux privilégient l’extraction modérée, afin de préserver le fruit, soutenu par des tanins fins et une fraîcheur appréciable.

Le vignoble du Bordelais s’étend sur une mosaïque de terroirs, principalement composés de graves, d’argiles et de calcaires. Ces différents sols donnent naissance à des vins à la fois structurés et élégants, dotés d’un potentiel de garde mais aussi très plaisants dans les premières années pour les appellations régionales. Le climat océanique tempéré avec ses hivers doux et étés humides favorise une maturation lente et complète des raisins. Le Bordeaux AOC, héritier d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, est synonyme de qualité et d’accessibilité, mettant en valeur la convivialité des vins du Sud-Ouest.

Pour accompagner un Bordeaux rouge jeune, il est conseillé d’opter pour des mets qui valorisent sa souplesse et sa fraîcheur fruitée. Les viandes blanches rôties, tels qu’un poulet fermier ou un rôti de veau, s’accorderont parfaitement. Les charcuteries artisanales de la région, comme le magret séché, rehausseront son caractère gourmand. Les fromages à pâte pressée, type Ossau-Iraty ou Cantal, offrent un bel écho à sa générosité. Pour un accord régional, essayez-le sur un parmentier de canard ou une entrecôte bordelaise grillée.

Ce vin s’appréciera dans sa jeunesse, servi légèrement rafraîchi entre 15 et 17°C pour mettre en valeur son fruité et sa vivacité. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut permettre d’ouvrir ses arômes. Dégustez-le dans des verres à pied de taille moyenne pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa rondeur.