Vins Bordeaux Château Haut Bazignan - 2016

Avis Viniou

Le Château Haut Bazignan 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, cuvée classique de cette grande région viticole française. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné, la tradition bordelaise privilégie le Merlot et le Cabernet Sauvignon, souvent accompagnés de Cabernet Franc voire de petites touches de Malbec ou de Petit Verdot. Le millésime 2016 est très apprécié par les amateurs et les critiques pour sa belle maturité, une structure élégante et un équilibre remarquable, fruits d'une année à la météo favorable. Ce vin reste fidèle à une vinification bordelaise alliant élevage en cuves et parfois passage en fûts de chêne, ce qui lui confère une texture harmonieuse, des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de prune accompagnés de notes épicées et légèrement boisées.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux et les étés modérés permettent une maturation lente et régulière des raisins, ce qui est idéal pour obtenir des vins équilibrés et aromatiques. Les sols y sont variés : graves, argiles, sables, parfaitement adaptés à la diversité des cépages cultivés. Depuis des siècles, Bordeaux est le berceau de l’assemblage, une pratique qui a fait la renommée de ses vins dans le monde entier et leur confère une complexité remarquable.

Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux rouge accompagnera idéalement la cuisine traditionnelle du Sud-Ouest. Un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un confit de canard relèveront parfaitement ses arômes. Il sera également délicieux avec une assiette de fromages affinés (Cantal, Tomme de brebis, Ossau-Iraty) ou une tarte salée aux champignons. Les plats en sauce à base de viande de bœuf ou d’agneau sauront aussi mettre sa structure tannique en valeur.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes si le vin vient d’être débouché. C’est un vin qui s’apprécie dès aujourd’hui mais peut encore être conservé quelques années en cave pour gagner en complexité.