Vins Bordeaux Château Pichon Le Mayne - 1997

Avis Viniou

Le Château Pichon Le Mayne 1997 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, ancrée dans la grande tradition viticole de la région. Étant donné l’absence de précision sur l’assemblage, il est probable ce vin reflète la typicité bordelaise, dominée par les cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, complétés parfois par du Cabernet Franc. Le millésime 1997 fait partie des années à climat doux et pluvieux, donnant des vins généralement accessibles, aux tanins souples et à la structure élégante. Ce vin délivre aujourd’hui une palette aromatique évoluée, mariant fruits mûrs, notes tertiaires de sous-bois, de cuir et des nuances légèrement réglissées, témoignant de son âge et de sa maturité.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux AOC, recouvre un vaste terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires, graveleux ou sableux selon les parcelles. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne, permet une maturation régulière des raisins et la préservation de leur fraîcheur. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et n’a cessé de se développer au fil des siècles, faisant aujourd’hui de cette région l’une des plus reconnues au monde, offrant des vins d’une grande diversité.

Pour mettre en valeur ce Bordeaux rouge à maturité, privilégiez des plats simples et savoureux. Les viandes rouges rôties comme une entrecôte bordelaise, les magrets de canard grillés ou les volailles de caractère comme le poulet fermier rôti s’accorderont parfaitement avec sa texture arrondie et ses arômes évolués. Il sera également à son avantage sur un plateau de fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, voire accompagné de champignons sautés qui feront écho à la touche forestière du vin. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard aux cèpes.

Je vous recommande de décanter ce vin une trentaine de minutes avant le service afin d’aérer ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C afin d’apprécier pleinement sa finesse et sa complexité. Profitez de la maturité de ce millésime pour savourer un Bordeaux authentique, à la finale soyeuse et patinée par le temps.