Vins Bordeaux Château Maucaillou - Le Bordeaux de Maucaillou - 2008

Avis Viniou

Château Maucaillou signe avec sa cuvée Le Bordeaux de Maucaillou 2008 une belle expression de l’appellation Bordeaux AOC. Ce vin rouge est issu d’un assemblage classique de cépages bordelais, très probablement dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, même si la composition exacte n’est pas précisée. Le millésime 2008 a bénéficié de conditions climatiques contrastées : un printemps frais suivi d’un très bel été indien, qui a permis une maturation lente des raisins. La vinification traditionnelle en cuves, avec un élevage partiel en fûts de chêne, offre un vin alliant fraîcheur, structure et rondeur.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement l’appellation régionale Bordeaux, s’étend principalement sur une mosaïque de sols argilo-calcaires, graveleux et sablonneux. Le climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’Atlantique, favorise une maturation progressive, ce qui confère aux vins leur typicité : élégance, finesse des tanins et aptitude au vieillissement. Bordeaux jouit d’une histoire viticole prestigieuse, vieux de plusieurs siècles. Les châteaux tels que Maucaillou font perdurer le savoir-faire régional en élaborant des vins à la fois accessibles et représentatifs du terroir.

Ce Bordeaux 2008 saura accompagner à merveille une entrecôte grillée aux sarments, agneau de Pauillac rôti, côtes de veau aux cèpes ou magret de canard. Il se marie aussi avec de la cuisine locale, comme les cèpes à la bordelaise, ou des fromages à pâte dure, type cantal ou comté affiné. Son caractère aromatique et sa structure invitent également à l’associer avec des plats mijotés ou des terrines de gibier.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce Bordeaux exprime aujourd’hui des notes évoluées de fruits rouges compotés, d’épices douces et de sous-bois, tout en préservant une agréable fraîcheur.