Vins Bordeaux Château Botey - 1989

Avis Viniou

Le Château Botey 1989 est un vin rouge sec produit dans l'appellation Bordeaux AOC, sans mention de cépages précis, mais on peut raisonnablement supposer qu’il s’agit d’un assemblage typique de la région, probablement à base de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 1989 est remarquable dans le Bordelais, marqué par un été chaud et sec, qui a permis une belle maturité du raisin et l’élaboration de vins équilibrés, riches et aptes à la garde. La vinification demeure traditionnelle, ce qui met en valeur la typicité du terroir et la complexité due à l’évolution en bouteille depuis plus de trente ans.

La région de Bordeaux, mondialement reconnue, bénéficie d’un climat océanique tempéré : les hivers y sont doux, les étés modérés, avec une régularité des précipitations. Les sols, souvent graveleux ou argilo-calcaires, confèrent aux vins une élégance singulière, une structure tannique fine et une aptitude remarquable au vieillissement. L’histoire viticole bordelaise remonte à l’Antiquité, et son savoir-faire n’a cessé de se transmettre, faisant de Bordeaux un acteur incontournable du vin.

Pour accompagner ce château Botey 1989, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter l’équilibre du vin et de ne pas dominer sa complexité patinée par les ans. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise feront d’excellents compagnons, tout comme des fromages à pâte molle légèrement affinés (brie, camembert). Pour valoriser la cuisine régionale, on peut proposer une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti.

Ce cru ancien mérite une dégustation attentive. Je vous recommande de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C. Ouvrez la bouteille au moins deux heures avant le service, et si le vin présente un dépôt, n'hésitez pas à le décanter délicatement. Ce moment de dégustation vous permettra d’apprécier toute la palette aromatique d’un Bordeaux mûr : cuir, tabac, sous-bois, fruits noirs compotés, et une structure fondue révélant la finesse des années.