Vins Bordeaux Château Terrey-Peyr - 1995

Avis Viniou

Le Château Terrey-Peyr 1995 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, ancrée dans la tradition régionale du vignoble bordelais. Ce millésime, qui commence à révéler de beaux caractères d'évolution, est le reflet de l’assemblage classique bordelais, typiquement dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complété par le Cabernet Franc. La vinification de ce cru privilégie l’expression du terroir sur la puissance afin de conserver fraîcheur et finesse, deux qualités recherchées dans les Bordeaux accessibles de bonne garde.

La région de Bordeaux, reconnue mondialement pour ses vins, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols très variés, allant des graves à l’argile en passant par le calcaire, offrent au Bordeaux AOC une belle diversité de profils. Les années 1990 ont vu de beaux millésimes, dont 1995, réputé pour son équilibre entre la structure tannique et la richesse aromatique. L’histoire du Bordelais est marquée par une tradition viticole ancestrale, faisant de la région une référence incontournable pour les amateurs de grands rouges.

Côté accords mets-vins, ce Château Terrey-Peyr 1995, désormais assagi par l’âge, accompagnera merveilleusement une entrecôte bordelaise aux échalotes fondantes ou un magret de canard rôti. Privilégiez des viandes rouges rôties, des gibiers à plume ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire pour souligner les notes tertiaires, de sous-bois, de cuir ou de tabac, typiques de la belle évolution d’un Bordeaux de ce millésime. Une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac feront également honneur à ce vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, car une température trop fraîche risquerait de masquer sa complexité aromatique. Après toutes ces années, pensez à le carafer délicatement pour éliminer un éventuel dépôt et libérer ses arômes les plus subtils. Bonne dégustation !