Vins Bordeaux Calvet - Conversation - 2016

Avis Viniou

Ce Bordeaux rouge « Cuvée Conversation » 2016 du Château Calvet est un vin d’assemblage typique de l’appellation Bordeaux AOC. Son millésime 2016 se distingue par une belle maturité du raisin grâce à une météo favorable cette année-là, apportant rondeur et intensité. L’assemblage, bien que non précisé sur l’étiquette, puise traditionnellement dans les cépages rois de Bordeaux : le Merlot pour la souplesse et les fruits rouges, le Cabernet Sauvignon pour la structure, parfois accompagné de Cabernet Franc ou de Petit Verdot pour la complexité. La méthode de vinification vise généralement à préserver le fruit, en privilégiant une extraction douce et un élevage subtil, souvent réalisé en cuves ou en fûts de chêne soigneusement dosés, afin d'offrir un vin harmonieux, accessible et expressif.

La région bordelaise évoque un terroir d’exception où se conjuguent climat océanique tempéré, influence de la Garonne et de la Dordogne, et une impressionnante mosaïque de sols : graves, argiles et calcaires, propices à des styles de vins variés et équilibrés. L’histoire viticole du Bordelais, déjà renommée au Moyen Âge, témoigne d’un savoir-faire inégalé qui valorise aussi bien les prestigieux crus que les vins d’appellation régionale, tels que ce Bordeaux AOC du Château Calvet.

Pour magnifier ce vin rouge souple et fruité, privilégiez des mets traditionnels de la cuisine du Sud-Ouest de la France. Il accompagnera à merveille une entrecôte grillée ou un magret de canard, mais aussi un confit de canard aux cèpes. Côté fromages, orientez-vous vers des tommes de brebis ou un brie affiné. Sur des plats végétariens, une poêlée de champignons ou un risotto forestier mettront en valeur sa fraîcheur et ses tanins souples.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux rouge à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer une demi-heure avant pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce 2016 est à maturité mais pourra encore se conserver 2 à 3 ans en cave.