Vins Bordeaux Château Les Fourniers Cansac - Cos des Cherubins - 2012

Avis Viniou

Le Château Les Fourniers Cansac, Cuvée Cos des Cherubins 2012, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Elégant assemblage typique de la région, il conjugue généralement le Merlot pour la souplesse et le fruité, le Cabernet Sauvignon pour la structure et la longévité, et parfois une touche de Cabernet Franc pour la finesse aromatique. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions météorologiques délicates, notamment un printemps frais et pluvieux suivi d’un été chaud, conférant aux vins de l’équilibre, de la fraîcheur et des tanins fondus. La vinification traditionnelle bordelaise privilégie ici des extractions douces et un élevage de plusieurs mois en cuves ou en fûts, révélant un vin au bouquet de fruits rouges mûrs, d’épices douces, avec des notes légèrement boisées et une bouche harmonieuse, souple et persistante.

La région bordelaise s’étend sur des sols variés, riches en graves, argilo-calcaires et sables, qui confèrent finesse et complexité aux vins. Profitant d’un climat océanique tempéré, régulièrement influencé par l’Atlantique, la vigne bénéficie d’étés modérés et d’automnes prolongés, idéaux pour la maturation des baies. Région au patrimoine viticole séculaire, Bordeaux est reconnu dans le monde entier pour la qualité et la régularité de ses assemblages, où chaque cépage trouve un rôle précis dans la constitution d’un vin équilibré et évolutif.

Côté accords mets-vins, la cuvée Cos des Cherubins 2012 s’accordera parfaitement avec des plats de viande rôtie ou grillée comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard poêlé, ou encore des pièces d’agneau aux herbes. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’une lamproie à la bordelaise. Il se marie aussi très bien avec une sélection de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après éventuel aération de 30 minutes, afin que les nuances de fruits et d’épices s’expriment tout en douceur dans le verre.